Zingerone

Məhsul adı:

Zingerone

Sinonimlər:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Metoksi-4-hidroksibenzilaseton; 3-metoksi-4-hidroksi-benzilaseton; 4- (3-metoksi-4-hidroksifenil) -2-butanon; 4- (4 -hidroksi-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hidroksi-3-metoksifenil) butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Məhsul kateqoriyalar:

Müxtəlif Təbii Məhsullar; kimyəvi reagent; əczaçılıq ara maddəsi; fitokimyəvi; Chinesemedicinal otlardan (TCM) istinad standartları.; Standartlaşdırılmış bitki mənşəli ekstrakt; İnhibitorlar

Mol faylı:

122-48-5.mol

Ərimə nöqtəsi

40-41 ° C (işıqlı)

Qaynama nöqtəsi

141 ° C0.5 mmHg (işıqlı)

sıxlıq

1.14 q / ml 25 ° C-də (işıqlı)

FEMA

3124 | ZINGERONE

qırılma göstəricisi

n20 / D 1.541 (işıqlı)

Fp

> 230 ° F

saxlama temp.

2-8 ° C

pka

10.03 ± 0.20 (Proqnozlaşdırılan)

JECFA nömrəsi

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase İstinad

122-48-5 (CAS DataBase Referansı)

NIST Kimya İstinadları

2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

EPA Maddə Qeyd Sistemi

2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Risk Hesabatları

36/37/38

Təhlükəsizlik bəyanatları

26-36

WGK Almaniya

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Bəli

HS Kodu

29333999

Təhlükəli Maddə Məlumatları

122-48-5 (Təhlükəli Maddələr Məlumatı)

Yemək ətirləri

Vanililaseton alsocalled zingerone, Çin "Qida qatqılarının istifadəsinin sanitariya standartları" (GB 2760-1996) tərəfindən istehsal ehtiyaclarına uyğun olaraq hazırlanmasına icazə verilən bir qida ədvasıdır, kimyəvi adı 4- (4-hidroksi 3-metoksifenil) -2 -butanon. Sarı və ya yüngül kristal (aseton, neft eteri və ya etil eter-petrol eteri), otaq temperaturu, uzun müddət sonra yapışqan bir mayeyə çevrilir, ədviyyatlı zəncəfil və zəncəfil kimi kəskin dadı kimi güclü qıcıqlandırıcı bir qoxu var, şirniyyata malikdir. , ədviyyatlı, dolğun və dərin çiçək aromatı, uzun müddət ətirli ətirlər. Nisbi sıxlıq 1.138 ~ 1.139 (25 °), ərimə nöqtəsi 40 ~ 41 ", qaynama nöqtəsi 290" (102 â "â), qırılma göstəricisi 1.544 ~ 1.545,% 50 etanolda həll edilə bilər. 1: 1 nisbətində, azca suda və neft efirində həll olunur, seyreltilmiş qələvidə həll olunur. Buxarda yavaşca buxarlanır. Qızdırıldığı zaman gümüş nitrat ammonyak məhlulunu oksidləşdirə bilər; dəmir xloridin alkogol məhlulu ilə reaksiyaya girərək toqrinə dönə bilər. Zingiber officinale efir yağlarından əldə edilir, Vanillylacetone zəncəfil yağının əsas tərkib hissəsidir. Vanilin və asetonun kondensasiya reaksiyasından sonra hidrogenləşdirmə yolu ilə əldə edilir .düzünlü ətirli tatlandırıcılar və yeməli ətirlər kimi istifadə olunur. Ətirli məhsullarda "dəri", "tütün" ləzzəti ola bilər. Rəngi ​​dəyişdirmək asan deyil.
Vanililaseton tatlar hazırlanmasında istifadə edilə bilər, əsasən zəngin aromatlar və ləzzətlər üçün tatlandırıcılar kimi istifadə olunur, çox az miqdarda, tətbiq sahəsi çox azdır. IFRA-nın heç bir məhdudiyyəti yoxdur.
Vanillylacetone, FEMA tərəfindən GRAS olaraq tanınır, FEMA sayı 3124'dür və FDA tərəfindən insan istehlakı üçün təsdiqlənmişdir, qida məhsullarında istifadə edilə bilən 15mg / kgdozaj səviyyəsində Avropa Şurası tərəfindən süni ləzzət masasına daxil edilmişdir. insan sağlamlığına zərərli deyil .Vanillylacetone qida ləzzəti və ədviyyat məhsulu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
FEMA təmin edir: Vanililasetonun ən yüksək istinad miqdarı 6.9mg / kq alkoqolsuz içkilərdir; dondurma, buz, 7.8 mg / kq; konfet, 11mg / kq; bişmiş məhsullar, 11mg / kq; saqqız, 15mg / kg.

Məzmun təhlili

Müəyyən edilməsi üçün qazxromatoqrafiya (GT-10-4) qeyri-polar sütun metodundan istifadə edin.

Toksiklik

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (siçovul, imla).

Məhdud istifadə

FEMA (mg / kg): Softdrinks 6.9; soyuq: 7.8; qənnadı məmulatları, çörək məhsulları, 11.0; Saqqız: 15.0
FDA, §172.515: doğru məbləğ həddi.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Ağ qatı. Çözünən efir; suda və neft efirində az həll olunur.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Zingeronenin zəncəfili xatırladan astrong, kəskin bir qoxusu var. Bənzər bir dadı olan kəskin bir dadı var.

İstifadə edir

Vanililaseton, təbii olaraq zoğal və zəncəfildə meydana gələn afenolik birləşməsidir. Vanillylasetonun li ver və insan şiş hüceyrələrinə qarşı dəyişkən sitotoksik, sitoprotektiv və antioksidan aktivlik nümayiş etdirdiyini öyrənir. Vanililaseton da bitki mənşəli tibbdə müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.

İstifadə edir

Ətirlərdə, ləzzətlərdə və kosmetikada; süni ədviyyat yağlarında.

Tərif

ChEBI: Fenil halqasının 3 və 4 mövqelərində metoksi və hidroksi qrupları ilə əvəz olunduğu 4-fenilbutan-2-on olan bir keton. Zəncəfildə əsas kəskin komponent.

Hazırlıq

Avanilinin asetonla kondensasiyası və ardından hidrogenləşdirilməsi ilə.

Aroma eşik dəyərləri

Aroma xüsusiyyətləri: 10.0% -də: az təsirli, qaymaqlı, ədviyyəli eugenol mixəyi, eyni zamanda yüngül balzamik vanil kimi not.

Dad həddi dəyərləri

80 ppm-də dad xüsusiyyətləri: ısırma və davam edən istiliklə ədviyyatlı. % 5 şəkər həllində 20 ppm-də dad xüsusiyyətləri: hamar, şirin, qaymaqlı və isti, azacıq davam edən yanma ısırığı ilə ədviyyatlı mixək.

Təhlükəsizlik profili

Orta dərəcədə toksik müayinə. Dəri qıcıqlandırıcı. Alovlu maye. Parçalanmağa qədər qızdırıldıqda kəskin tüstü və qıcıqlandırıcı dumanlar yayılır.