Maltol

Məhsul adı:

Maltol

Sinonimlər:

Pantoprazol SodiumImpurity X; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-piranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pirone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-piranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone ; 2-Metil-3-oksi-qamma-piron; Pantoprazolİmpurity 39; 2-Methylpromeconicacid

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Məhsul kateqoriyalar:

Qida və yem qatqısı; Qida və yem qatqıları; Aromatik maddələr; Müxtəlif reaktivlər; Heterosikllər; Qida və ləzzət qatqıları; C3-C6; Cichorium intybus (hindiba); Tikinti blokları; Karbonil birləşmələri; Kimyəvi Sintez; Ketonlar; Qidalanma Tədqiqatları; Üzvi Tikinti Blokları; Bitki mənşəli fitokimyəvi maddələr (Qida / Spice / Herb); Ləzzət

Mol faylı:

118-71-8.mol

Ərimə nöqtəsi

160-164 ° C (işıqlı)

Qaynama nöqtəsi

205 ° C

sıxlıq

25 ° C-də 1.046 g / ml

FEMA

2656 | MALTOL

qırılma göstəricisi

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

saxlama temp.

+ 30 ° C-dən aşağıda saxlayın.

həll

metanol: 50 mq / ml, şəffaf

forma

Maye

pka

8.41 ± 0.10 (proqnozlaşdırılır)

rəng

Şəffaf rəngsiz

PH

5.3 (0.5g / l, H2O)

partlayıcı limit

25%

Suda çözünürlük

1,2 q / 100 ml (25 ºC)

JECFA nömrəsi

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase İstinad

118-71-8 (CAS DataBase Referansı)

NIST Kimya İstinadları

3-Hidroksi-2-metil-4h-piran-4-on (118-71-8)

EPA Maddə Qeyd Sistemi

Maltol (118-71-8)

Təhlükə kodları

Xn, Xi

Risk Hesabatları

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Təhlükəsizlik bəyanatları

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

BMT 3334

WGK Almaniya

3

RTECS

UQ1050000

Autoignition Temperature

1364 ° F

Təhlükə Qeyd

Qıcıqlandırıcı

TSCA

Bəli

HS Kodu

29329995

Təsvir

3-hidroksi-2-metil-4h-piran-4-on (Maltol, Lariksin turşusu, Palaton və Veltol kimi də adlandırılır) təbii bir qarışıqdır. Maltol hindiba, qovrulmuş səməni, çörəklər, süd, qızardılmış yağ, qurudulmamış hisə verilmiş donuz əti, kakao, qəhvə, qovrulmuş arpa, qovrulmuş yer fıstığı, qovrulmuş filbert, soya, qarğıdalı ağacının qabığında, şam iynələrində və qızardılmış maltda ( pambıq konfet və karamel qoxusuna malikdir.
Maltol, ağız qoxusunu yaxşılaşdırmaq və qida istehsalında və alkoqolsuz içkilərin içki istehsalında şirniyyat və bişmiş qidaların ləzzətini artırmaq üçün ləzzət artırıcı kimi geniş istifadə olunur. Dərman istehsalı üçün əczaçılıqda aralıq olaraq istifadə olunur. Ləzzəti artırmaq üçün kosmetik və fərdi qulluq sənayesində ətirli vasitə kimi istifadə olunur. FEEDAP Panel-ə görə, maltolun bütün heyvan növləri üçün 5 mq / kq yem normal istifadəsi səviyyəsində yem üçün muncuq vurmaq təhlükəsizdir.

İstinadlar

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Təsvir

Maltol isti, şirin, meyvəli bir qoxuya və həlldə mürəbbəyə bənzər bir qoxuya malikdir. Streptomisin duzlarının byalkalin hidrolizi hazırlana bilər; həmçinin piperidin topiromekonik turşusundan və 2-ci mövqedəki metilasyondan.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Maltolda acaramel - yağlı qoxu var və həllində mürəbbəyə bənzər bir qoxu var. Bu birləşmənin meyvəli, çiyələk aromalı indilute həllini təklif etdiyi bildirilir.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Ağ, kristal toz; xarakterik karamel-yağlı qoxu və seyreltilmiş məhlulda meyvə-çiyələk aromatı təklif edir. Ərimə aralığı 160 - 164C. Suda azca həll olunur; spirt və propilen qlikolda daha yaxşı həll olunur.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Karamelə bənzər bir qoxu və dadı olan ağ kristalinesolid. Seyreltilmiş məhlulda şirin, çiyələk kimi və ya ananasa bənzər bir ləzzət və qoxu vardır.

Kimyəvi xüsusiyyətlər

Maltol inpine iynələri və gənc qarğıdalı ağaclarının qabıqlarında meydana gəlir. Selülozor nişastası qızdırıldıqda və odun qatran yağlarının tərkib hissəsidir. Təzə bişmiş tortları xatırladan karamel bənzər bir qoxu ilə kristallar (mp 162 - 164 ° C) əmələ gətirir.

İstifadə edir

Ləzzət artırıcılar və ətirlərdə istifadə olunan bir ətir molekulu.

İstifadə edir

Aromatizasiya maddəsi, "təzə bişmiş" qoxu və çörək və tortlara ləzzət vermək.

Tərif

ChEBI: Cordyceps sinensisdə olan təbii bir məhsul.

Hazırlıq

Maltol, kojik turşusundan başlayaraq sintetik olaraq istehsal edilə bilər. Alternativ olaraq, fıstıq ağacı qatranından və ya Abies cinsindən olan iynələrin ekstraktlarından ayırıla bilər. Ticarətdə, ətir və ətir materialları kimi istifadə edilən Abies balsamea iynələrindən ticari olaraq mövcud olan ekstraktlar ümumiyyətlə% 3 - 8% maltol ehtiva edir. Karamel notu ilə aroma kompozisiyalarında və məsələn, meyvə tatlarında (xüsusən çiyələk ləzzət kompozisiyalarında) dad artırıcı kimi istifadə olunur.

İstehsal üsulları

Maltol, əsasən fıstıq ağacı və digər ağac ağacları kimi təbii olaraq mövcud olan mənbələrdən təcrid olunur; şam iynələri; hindiba; və cavan ağcaqayın ağaclarının qabığı. Streptomisin duzlarının qələvi hidrolizi və ya digər sintetik metodların köməyi ilə sintez edilə bilər.

Aroma eşik dəyərləri

Aşkarlanma: 29 ppb

Dad həddi dəyərləri

100 ppm-də dad xüsusiyyətləri: şirin, karamel, pambıq konfet, mürəbbəli meyvəli və giləmeyvə notları ilə.

Ümumi təsviri

Ətirli bir karamel-kəpənək qoxusu olan ağ kristal toz. pH (% 5 sulu məhlul) 5.3.

Hava və su reaksiyaları

İşığa və havaya həssas toprolonged məruz qalma ola bilər. Otaq istiliyində bir qədər suda həll olunur. İsti suda sərbəst həll olunur [Merck]. Soyuq suda bir az həll olunur.

Reaktivlik Profili

3-Hidroksi-2-metil-4H-piran-4-onis zəif turşudur. Baza ilə reaksiya verir. Azaldıcı maddələrlə reaksiya göstərə bilər. Buxarla uçur.

Yanğın təhlükəsi

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one üzrə parlama nöqtəsi məlumatları mövcud deyil; Bununla birlikdə, 3-Hidroksi-2-metil-4H-piran-4-on, ehtimal ki, yanıcıdır.

Əczaçılıq tətbiqləri

Maltol dərman preparatlarında və qida məhsullarında ləzzətləndirici və ya ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur. Çörək və tortlara təzə bişmiş bir qoxu vermək və ləzzət vermək üçün istifadə edilsə də, yeməklər 30 ppm-ə qədər konsentrasiyalarda, xüsusən meyvə ətirləri ilə istifadə olunur. 5 - 75 ppm konsentrasiyalarda istifadə edildikdə, qida məhsulunun şirinliyini maltolpotentasiya edir və şəkər tərkibinin eyni dərəcədə şirinliyini qoruyaraq% 15-ə qədər azalmasına imkan verir. Maltol həmçinin parfümeriyada aşağı səviyyədə istifadə olunur.

Təhlükəsizlik profili

Orta dərəcədə zəhərli byestestion, intraperitoneal və dərialtı yollar. Dəri qıcıqlandırıcı. Humanmutasiya məlumatları bildirildi. Çürümək üçün qızdırıldıqda kəskin tüstü və qıcıqlandırıcı dumanlar yayılır.

Kimyəvi Sintez

Streptomisin duzlarının alkalinehidrolizi ilə; həmçinin piperdindən piromekonik turşuya və sonrakı metilasyonda 2 mövqedə.

saxlama

Maltol məhlulları bəlkə də şüşə və ya plastik qablarda saxlanılır. Toplu material yaxşı bağlanmış bir qabda, işığdan qorunaraq sərin və quru yerdə saxlanılmalıdır.

Təmizləmə üsulları

CHCl3, toluol, sulu% 50 EtOH və ya H2O-dan kristallaşır və buxarda uçur. Vakumda bereadily sublimed bilər. Cu2 + kompleksi meydana gətirir. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Uyuşmazlıqlar

Bəzi paslanmayan polad sinifləri də daxil olmaqla metal qablarda konsentrasiyalı həll, anbarda maya rəng.

Tənzimləmə statusu

GRAS, FDA İnaktiv Maddələr Verilənlər Bazasına daxil edilmişdir (oral həllər və şərbətlər). Kanadada qəbul edilə bilən dərmansız Tərkiblər siyahısına daxil edilmişdir.

Xammal

Tetrahidrofuran -> Xloroform -> Maqnezium -> Dietil oksalat -> ZİNC -> Benzil xlor -> Natrium etoksid -> Manqan dioksid -> Oksigen -> Sikloheksan -> Furfural -> Metil brom -> Furfuril alkoqol -> Soya fasulyesi Isoflavone Isoflavone10-40% -> KREOSOT -> Benzil efir -> Kojik turşusu -> Piromekonik turşu

Hazırlıq məhsulları

Tütün mahiyyəti