Sarımsaq yağının çıxarılması prosesi əsasən bunlara daxildir: buxar damıtma, solvent çıxarılması, superkritik ekstraksiya, ultrasəs və mikrodalğalı köməkçi ekstraksiya.
Temperatur sitronella yağının nüfuz nisbətini idarə etmək üçün vacib bir amildir.
Məhsullara dialil disülfid, dialil trisülfid daxildir. Məhsul qoxusu: kəskin kəskin qoxu və sarımsaq üçün xarakterik aroma. Tətbiq: sarımsaq efir yağının qarışdırılması.
Sarımsaq yağı soyuqdəymələrin qarşısını alır və qızdırma, ağrı kəsici, öskürək, boğaz ağrısı və burun tıkanıklığı kimi soyuq əlamətlərə uyğundur.
