Təbii diasetilümumiyyətlə diasetilə aiddir. Diasetil, C4H6O2 molekulyar formuluna malik üzvi birləşmədir. Açıq sarıdan sarı-yaşıl rəngə qədər kəskin qoxu olan mayedir. Suda, etanolda və efirdə həll olunur. Qida ləzzət daşıyıcısı kimi istifadə olunur.
Aldehid və keton təyini üsuluna görə (OT-7) birinci üsul (hidroksilamin üsulu) təyini. Alınan nümunənin miqdarı 500 mq-dır. Hesablamada ekvivalent faktor (e) 21.52-dir, bu da GT-10-4-də qeyri-qütb sütunu ilə müəyyən edilməlidir.
İstifadələri
təbii diasetl:
1.Krem ləzzətinin hazırlanmasında istifadə olunur və pirazin ləzzətlərinin istehsalı üçün əsas xammaldır; GB 2760-96, yeməli ləzzətlərdən istifadəyə müvəqqəti icazə verildiyini qeyd edir. Əsasən krem, pendir fermentləşdirilmiş ləzzət və qəhvə kimi tatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
2.Kərə yağı, marqarin, quru soyuducu və konfet üçün dadlandırıcıdır; jelatin sertleştirici və foto bağlayıcı kimi də istifadə olunur.
3.Əsasən yemək ləzzətlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Krem tatlarının əsas ləzzətidir. Süd, pendir və digər ləzzətlərdə də istifadə edilə bilər. Giləmeyvə, karamel, şokolad, qəhvə, albalı, vanil paxlası, bal, kakao, meyvəli, şərab, tüstü, rom, qoz-fındıq, badam, zəncəfil və s. O, həmçinin kosmetika üçün az miqdarda təzə meyvə ətirində istifadə edilə bilər ya da yeni tatlar. Üzvi sintezdə həlledici və aralıq kimi istifadə olunur.
