Oleorezin nədir?

Nədiroleoresin?

Anoleoresiniçilməyən uçucu həlledici ilə bitkilərdən (ətirləndiricilərdən) çıxarılan və sonra çıxarılan təbii dadlandırıcı tərkib hissəsidir. Ekstraksiya üçün istifadə olunan tipik həlledicilər aseton, CO2, etil asetat, dikloroetan, metanol və metilen xloriddir. Hindistan oleoresinin ən böyük istehsalçısıdır.

Oleoresinaşağıdakı maddələr ehtiva edir:
Efir yağı
(Ətir və ləzzət verən uçucu birləşmələr)
uçucu olmayan
(Ədviyyatlı və ya isti məhsullar təklif olunur)
Sabit yağ
(Adətən toxumda olur)
piqment
(xlorofil və karotenoidlər)
Təbii antioksidantlar
(Dad və rəng deqradasiyasına mane olur)

Oleoresinreyhan, cayenne bibəri (istilik üçün istifadə olunur və ya qırmızı bibər), hil, kərəviz toxumu və darçın kimi ədviyyatlardan hazırlanır.
Qabıq, mixək qönçələri, fenugreek, zəncəfil, muskat qozu, marjoram, muskat, cəfəri, bibər (qara və ağ), bolqar bibəri (aromatik), rozmarin, adaçayı, duzlu (yay və qış), kəklikotu, zerdeçal (sarı), vanil və Bay (Qərbi Hindistan).
 
Ekstraksiyada istifadə olunan həlledicinin seçimi xüsusi xammal və ya ədviyyatla müəyyən edilir.Oleoresindad, rəng kimi təbii ləzzətlərin xüsusiyyətlərini artırmaq və ya təbii antioksidant kimi fəaliyyət göstərmək üçün demək olar ki, bütün qida tətbiqlərinə əlavə edilir. Oleorezin yüksək konsentrasiyaya malik olduğundan, adətən son istifadədən əvvəl seyreltilir. Onlar duz, şəkər və ya qlükoza kimi quru kristal komponentlərlə və ya digər bitki yağları ilə qarışdırıla bilər. İçkilər və ya turşu kimi su əsaslı tətbiqlərdə, oleoresin suda dağılmaq üçün emulqatorlarla qarışdırıla bilər.
 
Dadlandırıcıların istifadəsioleoresinaşındırıcı ləzzətlə müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir. Oleoresin təbiidir, qənaətcildir, təmizdir (mikrob böyüməsi yoxdur) və uzun müddət saxlanılır. Onlar cəmləşdikləri üçün onları saxlamaq və daşımaq daha asandır.