Əvəzetmə reaksiyası, əksər aromatik kimyəvi maddələrin mühüm reaksiyalarından biridir və daha mürəkkəb birləşmələr əvəzetmə reaksiyaları vasitəsilə sadə aroma kimyəvi maddələrdən sintez edilə bilər.
Aroma kimyəvi maddələr aromatik benzol halqası və ya heterosiklik halqası olan bütün karbohidrogenlər üçün ümumi termindir. İki kateqoriyaya bölmək olar.
Aromatik birləşmə aromatik halqa quruluşuna malik birləşmə növüdür. Onlar sabit quruluşa malikdirlər, asanlıqla parçalanmırlar və ətraf mühitin ciddi çirklənməsinə səbəb ola bilərlər. Tarixən bitki saqqızlarından əldə edilən aromatik maddələr sinfi aroma kimyəvi maddələr adlanırdı. aroma kimyəvi maddələr ümumiyyətlə molekulda ən azı bir delokalizasiya edilmiş bağı ehtiva edən siklik birləşmələrə istinad edir, lakin benzol halqası olmayan müasir aroma kimyəvi maddələrin nümunələri var. aromatik kimyəvi maddələrin hamısı "aromatikliyə" malikdir.
ABŞ Təbii Gamma Undecalactone yeməli ləzzətlər və tütün ləzzətlərində geniş istifadə olunur. Təbii olaraq kokos və süd kimi süd məhsullarında mövcuddur və 2-heksilsiklopentanonun laktonlaşdırılması yolu ilə əldə edilir.
Oleoresin, toksik olmayan həlledicilərlə ədviyyatlardan çıxarılan yağlı məhsuldur. Tərkibində dada təsir edən və ətri artıran efir yağları və uçucu olmayan komponentlər var. Konsentratlaşdırılmış kapsaisin və onun törəmələrini əldə etmək üçün bibər, piperin və onun homoloqlarını əldə etmək üçün qara bibər çıxarmaq olar.
Ətirlər essensiyanın spirtli məhlulu, əlavə olaraq müvafiq miqdarda ətir fiksatorudur. Ətirli və zəngin bir qoxuya malikdir, əsas funksiyası paltarın, dəsmalların və saç xəttinin ön hissəsinə səpməkdir və o, vacib kosmetik vasitələrdən biridir. xoş ətir yayır. Ətirlərdəki ətir miqdarı nisbətən yüksəkdir, ümumiyyətlə 15% ~ 25%, etanol konsentrasiyası 75% ~ 85%, 5% su əlavə etməklə ətiri şəffaf edə bilər. Alkoqol ətirə, tualetə böyük təsir göstərir. su və digər məhsullar və onun zərrə qədər qoxusu olmamalıdır.Xüsusilə də ətirlər, əks halda bu aromaya ciddi ziyan vurar.
