Şaftalı aldehidi, kimyəvi adı Gamma undecalactone, şaftalı aldehidi əsl aldehid deyil, lakton birləşməsidir.
Gamma undecalactone güclü şaftalı aromatı olan rəngsiz-açıq sarı rəngli özlülük mayesidir. Gamma undekalakton vacib bir lakton ətiridir.Gamma undekalakton osmanthus, yasemin, qardeniya, zanbaq, portağal çiçəyi, ağ gül, yasəmən, akasiya və s. undecalactone eyni zamanda şaftalı, qovun, gavalı, ərik, albalı və osmanthus kimi ləzzətlərin hazırlanması üçün yaxşı bir xammaldır.
Gamma undecalactone demək olar ki, suda həll olunmur, etanolda və ən çox yayılmış üzvi həlledicilərdə həll olunur və Tatlar və ətirlərdə geniş istifadə edilə bilər.
1. GB2760-1996-ya görə, Gamma undecalactone-un ədviyyatlardan istifadəsinə müvəqqəti icazə verilir. Gamma undecalactone əsasən şaftalı, gavalı, albalı, ərik, süd və hindistan cevizi kimi tatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
2. Gamma undecalactone şaftalı ləzzətini hazırlamaq üçün istifadə olunur.
3. Gamma undecalactone, ölkəmin "Qida qatqılarının istifadəsi üçün Sanitariya Standartları" nda müvəqqəti olaraq istifadəsinə icazə verilən bir yemək ədvəti. yemək tatları. Saqqızda istifadə olunan miqdar 90mg / kq; Şirniyyatda 11 mq / kq, pudinglərdə 7,5 mq / kq; Bişmiş məhsullarda 7.1 mg / kq; Alkoqolsuz içkilərdə 4.4 mg / kq; Soyuq içkilərdə 3,0 mq / kq.
4. Məhsul seyreltildikdə iris və şaftalı aromatı kimi xoş bir yağlı ətirə malikdir. Gamma undecalactone şaftalı, gavalı, ərik və albalı kimi yeməli tatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur; darçın, bənövşə, yasəmən və yasəmən kimi çiçək ləzzətlərini qarışdırır. Gamma undecalactone sabun, gündəlik kosmetika və yeməli ətir kimi istifadə edilə bilər.
