Sarımsaq yağıparlaq və şəffaf bir kəhrəba mayesi göstərən sarımsaqdakı xüsusi bir maddədir. Sarımsaqdan çıxarılan ən vacib maddədir. Bu efir yağı tərkibində vacib aktiv sulfidlər var. Ümumi sağlamlıq və ürək və qan damarlarının sağlamlığı üçün çox faydalıdır. kömək edin.
Allisin yağı açıq sarı bir mayedir, güclü sarımsaq qoxusuna malikdir, suda həll olunmur və etanolda qismən həll olunur. Əsas komponenti olmasına baxmayaraqsarımsaq yağıbir tioeter qarışığıdır, kimyəvi xüsusiyyətləri nisbətən stabildir və güclü olmayan turşu mühitində 120 ° C-yə davam edə bilər. Yuxarıda göstərilən yüksək temperaturun parçalanması asan deyil, lakin uzun müddət ultrabənövşəyi şüalara məruz qalsa, induksiya edə bilər. parçalanma. Zanbaq bitkisinin sarımsağının lampalarından (Allium sativum L.) buxar damıtma yolu ilə əldə edilir. Açıq sarıdan narıncı-qırmızı rəngli maye rəngini aydınlaşdırmaq üçün. Və tiol kimi qoxunu güclü şəkildə stimullaşdırın. 1.050～1.0951.550～1.580. Əsas komponentlər alilpropil disülfid, dialil disülfid, dialil trisülfid, allisin və s. Əsasən Misir, Çin və s. İstehsal olunur. Əsasən ədvalı ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur və dezinfeksiyaedici maddələr kimi dərmanlarda da istifadə olunur. Sarımsaq lampaları üzvi həlledicilər vasitəsilə sarımsaq oleoresini çıxara bilər və qida sənayesində istifadə olunur.Sarımsaq yağıkimyəvi cəhətdən də sintez edilə bilər (əsas komponentlər bunlardır: dialil disülfid, dialil trisülfid), əsas xammal əsasən yem sənayesində istifadə olunan allil xlorid, sulfid qələvi və s., tətbiqetmə standartı: NY / T1497 -2007.
