Qida emalı prosesində müəyyən əlavələr əlavə edilməlidir, məsələn, süni rənglər,tatlar, tatlandırıcılar və konservantlar. Bu maddələr əsasən sintetik kimyəvi maddələrdir və normal həddə yemək insana az təsir edir. Əgər çox yeyirsinizsə, bu, insan sağlamlığına zərərlidir.Tatlartəbii və sintetik tatlar daxildir və onlar da qida əlavələrindən biridir.
Sintetik ləzzətlərin istifadəsi dövlət tərəfindən müəyyən edilmiş sanitar normalara uyğun həyata keçirilməlidir, əks halda insan sağlamlığına zərər verəcəkdir. Ətirli efirlər, aldehidlər, spirtlər, ketonlar, fenollar və s., bəzi növlər xroniki zəhərlənməyə səbəb ola bilər, hətta teratogen, kanserogendir, buna görə də istifadə üçün uyğun deyil.tatlarailədə.